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產品履歷制度
台灣最近幾年,由於發生鎘米、戴奧辛鴨蛋與三鹿毒奶粉(三聚氰胺)等食品安全事件,引起廣泛注意,所以建立產品履歷制度,就是希望能
避免黑心食品的發生,建立食品安全鏈,提升食品品質,以確保消費者食用上的保障。我國已躋身世界貿易組織(WTO)一員,為因應自由貿
易競爭,我國將「推動產品履歷制度」列為重點工作,希望藉由業者參與標準作業規範、縝密驗證程序、加強銷售通路媒合及全程產銷資訊
連結等作為,建立由「農場到餐桌」之全程管控及可追溯的產銷體系,以供應國人安全無虞的食品並符合國際貿易要求。
何謂產品生產履歷?
所謂的「產品生產履歷」,就是一種從「農場」到「餐桌」(from farm to table)一貫化的安心系統。如同產品的身分證,只要導入生產履歷系
統的產品,都會擁有一組類似身分證號碼的「生產履歷號碼」,就可追蹤從原物料、生產、處理、加工製造、運輸至販售等各階段之資訊,
即可 追溯產品完整生產流程,以訴求食品的衛生與安全。
產品履歷的範圍
完整的產品履歷資料包含三部份:
一、原物料供應商:
金蘭食品公司雖原物料供應商眾多,但每批供應之原物料皆有其批號,在資料整合上,金蘭公司要求供應商須對每一批號之原物料,在金蘭
公司產品履歷網站上,輸入其對應之原物料資料,系統會留下紀錄,以利日後追蹤。
二、食品加工製造:
金蘭產品皆由桃園大溪廠加工製造,為配合產品履歷之建置,針對每一批號之產品,皆須上傳其對應的製程資訊及相關檢驗報告,以利追溯。
三、物流銷售:
在物流上,金蘭公司對自有產品可以掌握更多物流配送的詳細資訊,在配送過程中,金蘭公司本身系統皆會記載該產品批號及箱號,以便清楚
了解該商品的配送過程及流向。
金蘭生產履歷:
每一產品皆有其身份證明標籤(如下圖 )。可追蹤從原物料、製麴、發酵、壓榨、調煮、過濾、成品、販售等各階段的資訊,保證產品的衛生安全。